ピザとギョウザを焼く

久しぶりにギョウザを焼く。今回は皮を作るのに中力粉を使った。薄力粉と強力粉を混ぜたものと同じ結果になるのかと考えていたが、実際には別のものになった。中力粉＝薄力粉＋強力粉ではないらしい。薄力粉と強力粉を混ぜた方が作りやすかった。うちではだいたい薄力粉２対強力粉1がちょうどいい。食べた感じでは中力粉はもちもちしていて悪くない。今回ピザも中力粉で焼いたが、それは家族の評判が良かった。